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      商龙播报:大数据时代下的餐饮业现状

      编辑:【海南弘途智能科技有限公司】 更新时间:【2018.01.31】 浏览次数:【879】

      2016年年初,餐饮行业受新常态政策等不明朗因素的影响,不少餐饮企业放缓发展速度并持观望态度。自2016年5月以来随着营改增政策的全面落地实行,餐饮业正处于新政的适应期。在这样的大环境下,餐饮行业呈现出以下态势:

      1、5月份餐饮业增速减慢

      根据国家统计局公布的数据显示,2016年1-5月,全国餐饮收入13776亿元,同比增长11.3%,比上年同期回落0.2个百分点。限额以上单位餐饮收入3470亿元,同比增长6.7%,相较上年同期的优势大幅收窄,只提升了0.5个百分点。5月份,全国餐饮收入2878亿元,同比增长10.9%,增速比上年同期滑落幅度进一步加深至0.8个百分点,且为2015年以来最低点;限额以上单位餐饮收入720亿元,同比增长5.3%,增速明显减慢。

      2、餐饮企业家对餐饮业发展持谨慎乐观态度

      根据零点餐饮行业研究中心与中国饭店协会联合进行的调查结果显示,中国餐饮行业总体发展态势良好,行业总体乐观指数得分为118.3分,处于谨慎乐观区域。受访者对餐饮行业未来的信心指数得分为118.1分,对于现状的信心指数得分为118.6分,这说明企业家对行情看法稳定。其中高达49.2%的餐饮企业家对未来餐饮行业发展持乐观态度,仅15.1%表示悲观,说明行情被普遍看好。(餐饮企业家信息指数取值在0至200之间,其中0表示非常悲观没有信心;200表示非常乐观最有信心;指数大于100时,表示餐饮企业家的信心是积极乐观的;小于100时表示餐饮企业家的信心是消极悲观的;等于100则意味着餐饮企业家持一种中立态度)

      3、北、上、广、深为餐饮聚集区

      根据大众点评数据显示,国内餐饮聚集区主要分布在北上广深和成都、重庆地区,餐厅数量前十的城市中,上海以183903家餐厅居全国之首,排名前六的城市餐厅数均上十万。北、上、广、深是我国经济最为发的地方,从用户分布上看,这些城市的用户对餐饮的需求以及标准要求会更高,这里既是餐饮聚居地、竞争最激烈的城市,同时也是消费意愿最高的城市。

      4、近七成的餐饮消费由女性贡献

      我国有女性6.7亿,数据显示,全国75%的家庭总消费由女性决策,现如今“她时代”、“她经济”已经渗透到生活的方方面面。从百度糯米对餐饮消费者进行的分析数据中可以看出,男女餐饮消费比例为30.61%:69.39%,近70%的餐饮消费由女性贡献,餐饮消费额前5%的用户中,也有近7成是女性。

      5、年轻吃货是餐饮消费主力军

      民以食为天,“吃”已经不再是简单的生活需要,随着经济的不断发展,中等收入群体持续扩大,消费结构不断升级,消费者对产品和服务的消费提出更高要求,更加注重品质,讲究品牌消费,呈现出个性化、多样化、高端化、体验式消费特点,“吃”已经逐渐成为一种文化。在“吃文化”不断发展的今天,吃货们的队伍在不断壮大,百度糯米公布的一组数据中可以看出,58%的餐饮消费由25-34岁的青年消费者贡献,85%的餐饮消费由18-34岁年轻消费者贡献。餐饮消费额前5%的用户,65%为25-34岁的消费者贡献。爱吃、会吃、懂吃,已成为年轻吃货们的追求。

      中国人有句老话“做一行,爱一行;做一行,精一行”。在海量信息的今天,顾客能否成为餐厅的忠实粉,这需要餐厅经营者们在互联网思维下顺应潮流,通过提高自身的出品质量、菜品口味及优质的服务来维系。无论何时,做餐饮只有回归本质,才能越做越强,越做越大。

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